Andercol S.A.

Los acidulantes son sustancias químicas que modifican el sabor y el pH de los productos a los que se aplican, poseen varias funciones como:

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  1. Acción saborizante del sabor global del alimento.
  2. Reguladores del pH.
  3. Sinergia con antioxidantes.
  4. Modificadores de la viscosidad
  5. Modificador de los puntos de fusión de las grasas; modifican la plasticidad de los alimentos con en el queso.