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Cabezote





Carrageninas



Las carrageninas son polisacáridos naturales que se encuentran presentes en la estructura de ciertas variedades de algas rojas.

 

CON LA ADICION DE CARRAGENINAS SE LOGRA:

 

  1. Estabilización sin modificar la textura del sistema
  2. Suspensión de sólidos en bebidas lácteas
  3. Alta  retención de agua (control de Sinéresis)
  4. Geles estables a temperatura ambiente, con diferente textura
  5. Interacción con proteínas, a muy baja dosis
  6. Incremento de la viscosidad  en preparaciones en frío o caliente


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