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Mejorador de la suavidad y vida de anaquel de muffins y cupcakes

Alimentos Andercol

Los muffins son un producto tradicional de la panadería en américa latina. Los Muffins son productos muy populares en países como Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda, y Australia y en los últimos años, han ido ganando relevancia en el mercado latinoamericano. Es por ello, que ANDERCOL INTERNATIONAL S.A.S ha desarrollado una línea de productos microencapsulados, que va alineada a las nuevas tendencias del mercado, contribuyendo a mejorar el desempeño y rendimiento de estos productos de repostería.

SYSTEMKAP®, ácido fumarico microencapsulado, es un compuesto de acción dual, cuenta con un porcentaje de ácido fumárico sin microencapsular y otro porcentaje microencapsulado. El ácido fumárico sin microencapsular, actúa como mejorador de la textura del batido gracias a sus propiedades reductoras únicas, que al romper los puentes bisulfuro de las proteínas, torna el batido más suave y maleable, lo que mejora su textura y disminuye la energía consumida en el mezclado.

SYSTEMKAP®, permite el control de pH en los batidos y productos, aumentando la vida de anaquel del producto terminado.

SYSTEMKAP®, disminuye el uso agentes leudantes como polvos de hornear y/o bicarbonato de sodio en productos de repostería.

SYSTEMKAP®, se libera de manera controlada durante la elaboración del batido y fase de horneo, contribuyendo a obtener productos con mejor color, suavidad y homogeneidad.

SYSTEMKAP®, aumenta el volumen específico del producto final, y aumenta la suavidad y firmeza del producto final, permitiendo que estas propiedades perduren por más tiempo.

Lo invitamos a contactar a nuestro equipo comercial para tener la oportunidad de acompañarlo en sus desarrollos.

Softness and shelf life enhacer for muffins and cupcakes

Alimentos Andercol

Muffins are a traditional bakery product in Latin America. Muffins are very popular in countries such as the US, Canada, New Zealand, and Australia; during recent years, they have been gaining relevance in the Latin American market. That is why ANDERCOL INTERNATIONAL S. A. S has developed a line of microencapsulated products, which is aligned with new market trends, contributing to the improvement of the performance of these confectionery products.

SYSTEMKAP®, microencapsulated fumaric acid, is a dual action compound, which contains both non encapsulated and microencapsulated fumaric acid at different ratios. Non-encapsulated fumaric acid, acts as a texture enhancer to the mix due to its unique reducing properties, which by breaking the bisulfide protein bonds, makes the mix softer and more malleable, improving its texture and decreasing the energy used in the mixing process.

SYSTEMKAP® provides pH control in products mixing and to products themselves, increasing their shelf life.

SYSTEMKAP® reduces in confectionery products the use of leavening agents such as baking powders and/or baking soda.

SYSTEMKAP® is released measuredly during the mixing and baking phase, which contributes to obtaining better colored, softer and homogeneous products.

SYSTEMKAP®, increases the specific volume of the final product, and also increases its softness and firmness, allowing these properties to last longer.

We invite you to contact our sales team to have the opportunity to accompany you in your developments.

Melhorador de suavidade e prologa a vida dos muffins e cupcakes

Alimentos Andercol

Os muffins são um produto tradicional de panificação na América Latina. Muffins são produtos muito populares em países como Estados Unidos, Canadá, Nova Zelândia e Austrália e, nos últimos anos, vêm ganhando relevância no mercado latino-americano. É por isso que a ANDERCOL INTERNATIONAL S.A.S desenvolveu uma linha de produtos microencapsulados, que está alinhada às novas tendências de mercado, ajudando a melhorar a performance e rendimentodesses produtos de panificação.

SYSTEMKAP®, O ácido fumárico microencapsulado é um composto de dupla ação, possui um percentual de ácido fumárico sem microencapsulado e outro percentual microencapsulado. O ácido fumárico não microencapsulado atua como um melhorador da textura do shake graças às suas propriedades redutoras únicas, que ao quebrar as pontes dissulfeto das proteínas, torna o shake mais macio e maleável, o que melhora sua textura e reduz a energia consumida na mistrura.

SYSTEMKAP®, Permite o controle do pH em shakes e produtos, aumentando a vida útil do produto acabado.

SYSTEMKAP®, Reduzo uso de agentes fermentadores como fermento em pó e / ou bicarbonato de sódio em produtos confeitaria.

SYSTEMKAP®, É liberado de forma controlada durante o preparo do shake e da fase de cozimento, auxiliando na obtenção de produtos com melhor cor, maciez e homogeneidade.

SYSTEMKAP®, aumenta o volume específico do produto final e aumenta a maciez e firmeza do produto final, permitindo que essas propriedades durem mais.

Convidamos você a entrar em contato com nossa equipe comercial para ter a oportunidade de acompanhá-lo em seus empreendimentos.

Dual action acidulant for the tortillas industry

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DUAL ACTION ACIDULANT FOR THE TORTILLAS INDUSTRY

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Tortillas' market has being facing new challenges such as increased shelf life of the finished product, reducing sodium and additives, among others. In line with these new trends ANDERCOL INTERNATIONAL S. A. S has developed a line of microencapsulated products, which contributes to improving the product's performance.

Microencapsulated fumaric acid from SYSTEMKAP®, acts as a reducing agent in the kneading early phases, acting as a texture enhancer. Because it breaks the bisulfide protein bonds, making the dough malleable and softer, this decreases the energy used for kneading.

SYSTEMKAP® allows to control effectively both the pH of the dough and the tortilla, assisting the action of fungal inhibitors such as sodium or calcium propionate. This way product preservation and increased shelf life is promoted.

Using SYSTEMKAP®, it is possible to reduce sodium bicarbonate (baking soda) use up to 30% in a base formulation, without altering the taste of the product.

SYSTEMKAP®, controls its reaction rate with the help of other components of the dough, which allows to use a smaller amount baking powder, baking soda and non encapsulated fumaric acid, this translates into a decrease in raw material and therefore in the process costs.

We invite you to contact our sales team to have the opportunity to accompany you in your developments.

 

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Acidulante de dupla acao para a industria de tortillas

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ACIDULANTE DE DUPLA AÇÃO PARA A INDÚSTRIA DE TORTILLAS

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O mercado de tortilhas tem se deparado com novos desafios como aumento da vida útil do produto acabado, diminuição do sódio e aditivos, entre outros. Em linha com essas novas tendências, a ANDERCOL INTERNATIONAL S.A.S desenvolveu uma linha de produtos microencapsulados, que contribuem para melhorar o desempenho e rendimento do produto.
 
SYSTEMKAP®, ácido fumarico microencapsulado, atua como um agente redutor nas primeiras etapas da mistura, atuando como um melhorador de textura. Por quebrar as pontes dissulfeto das proteínas, torna a massa mais macia e flexível, o que reduz a energia consumida no amassamento. 

SYSTEMKAP®, permite controlar eficazmente o pH da massa e da tortilha, facilitando a ação de inibidores de fungos como o propionato de sódio ou cálcio. Desta forma, a preservação do produto é favorecida e o prazo de validade aumenta.
 
Com o SYSTEMKAP®, é possível reduzir o uso de bicarbonato de sódio em até 30% na formulação base, sem impactar o sabor do produto.
 
SYSTEMKAP®, controla sua taxa de reação com os demais componentes da massa, o que torna possível a utilização de menos fermento em pó, bicarbonato de sódio e ácido fumárico não encapsulado, isso significa uma diminuição na matéria-prima e, portanto, nos custos do processo.

Convidamos você a entrar em contato com nossa equipe comercial para ter a oportunidade de acompanhá-lo em seus empreendimentos.

 

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Acidulante de acción dual para la industria de tortillas

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ACIDULANTE DE ACCIÓN DUAL PARA LA INDUSTRIA DE TORTILLAS

Imagen TorrillasEl mercado de tortillas se ha visto enfrentado a nuevos retos tales como, el aumento de la vida de anaquel del producto terminado, la disminución de sodio y aditivos, entre otros. En línea con estas nuevas tendencias ANDERCOL INTERNATIONAL S.A.S ha desarrollado una línea de productos microencapsulados, que contribuyen a mejorar el desempeño y rendimiento del producto.
 
SYSTEMKAP®, ácido fumarico microencapsulado, actúa como agente reductor en las primeras fases del amasado, actuando como un mejorador de textura. Debido a que rompe con los puentes bisulfuro de las proteínas, tornado la masa más suave y maleable, lo que disminuye la energía consumida en el amasado.
 
SYSTEMKAP®, permite controlar efectivamente tanto el pH de la masa como el de la tortilla, facilitando la acción de inhibidores fúngicos como el propionato de sodio o calcio. De este modo se favorece la conservación del producto y aumenta el tiempo de vida de anaquel.
 
Con SYSTEMKAP®, se logra reducir el uso de bicarbonato de sodio hasta en un 30% en una formulación base, sin impactar el sabor del producto.
 
SYSTEMKAP®, controla su velocidad de reacción con los otros componentes de la masa, lo que permite emplear menor cantidad de polvo de hornear, bicarbonato de sodio y ácido fumárico sin encapsular, esto significa una disminución en la materia prima y por lo tanto en los costos de proceso.
 
Lo invitamos a contactar a nuestro equipo comercial para tener la oportunidad de acompañarlo en sus desarrollos.

 

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Foro ANDERCOL promovió la reflexión alrededor del servicio

foro andercol promovio la reflexion alrededor del servicioDando continuidad al encuentro semestral con clientes, el pasado mes de septiembre en el Hotel Sheraton de Bogotá, ANDERCOL realizó su tradicional foro con clientes, que en esta ocasión tuvo como tema central el servicio al cliente, buscando con ello promover eficientes mecanismos de gestión que redunden en experiencias memorables e inolvidables para la fidelización de éstos.

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